Je ne sais pas vous mais moi je connais une grosse baisse de régime comme tous les ans à cette période. Je déteste les mois de janvier, février et mars que je trouve tristes à mourir et la fatigue se fait grandement sentir car les dernières vacances sont déjà bien loin. Un remède à ça ? Bien sûr l’idéal serait de partir au soleil mais sinon il y a une alternative beaucoup moins chère : une recette à base de pamplemousse de Floride pour se redonner un bon coup de pep’s et il y a même un concours en fin d’article pour les Parisiens.
Le pamplemousse de Floride c’est l’allié de choix pour affronter l’hiver et nous faire patienter jusqu’à l’arrivée du printemps car il est bourré de vitamines et riches en fibres et minéraux mais ce qui parle le plus à la gourmande que je suis c’est lorsqu’il s’agit de le déguster.
Ce n’est un secret pour personne, je ne suis pas très douée derrière les fourneaux donc j’aime cuisiner quand c’est simple et rapide (et bon mais cela va sans dire) et j’ai donc la recette parfaite à vous proposer : une panna cotta parfumée à la fleur d’oranger et aux suprêmes de pamplemousse de Floride marinés au thym-citron ! Un vrai délice et tellement simple (parole de pas-douée) !
Recette* : Panna cotta parfumée à la fleur d’oranger avec des suprêmes de pamplemousse de Floride marinés au thym-citron
Pour 4 personnes. Préparation < 20 min (+ repos 1 nuit). Cuisson 5 min.
Ingrédients :
– 25 cl de crème liquide entière
– 4 g de gélatine en feuilles (soit 2 feuilles)
– 200 g de lait concentré sucré
– 5 cl d’eau de fleur d’oranger
– 1 beau pamplemousse de Floride
– 2 brins de thym-citron (ou thym)
– 1 trait d’huile d’olive vierge extra
Préparation :
1. La veille, faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.
2. Versez la crème dans une casserole avec l’eau de fleur d’oranger et le lait concentré sucré. Fouettez et retirez du feu au premier bouillon.
3. Essorez la gélatine et mettez-la dans la crème, fouettez et versez dans 4 verrines ou 2 mason jars pour les plus gourmands. Laissez refroidir avant d’entreposer au réfrigérateur pendant toute une nuit.
4. Le lendemain, pelez le pamplemousse et prélevez les suprêmes. Coupez-les en petits dés et mettez-les dans un bol avec l’huile d’olive et le thym-citron effeuillé, mélangez bien.
5. Au moment de servir, répartissez le pamplemousse sur la panna cotta et servez. Pour la présentation j’ai rajouté une rondelle de pamplemousse cuite au four.
* Recette parue dans le magazine Zeste, hors-série n°5.
Si vous aimez la fleur d’oranger autant que moi vous ne pourrez qu’adorer et elle se marie à merveille avec le pamplemousse. En tout cas je ne pensais pas que c’était si facile de faire de la panna cotta, je pense que je vais en refaire souvent et à toutes les sauces. Vous pouvez aussi retrouver d’autres recettes à base de pamplemousse de que je vous avais proposées l’hiver dernier ici. Bon appétit !
The Season :
Le restaurant Season propose jusqu’au 21 mars 2017 2 délicieuses recettes à base de pamplemousse de Floride : un Florida cake qui est un cake au pavot, au jus et zestes de pamplemousse et un jus à base d’orange, de citron et de… pamplemousse bien sûr !
J’ai eu l’occasion de les goûter un dimanche lors d’un brunch et on s’est régalé avec le Rital, en plus l’endroit est canon.
Season – 1 Rue Charles-François Dupuis, 75003 Paris
Concours :
J’espère vous avoir donné envie car j’ai un brunch pour 2 personnes au Season à vous offrir. Pour participer rien de plus simple, vous avez jusqu’à lundi 6 mars 2017 minuit pour me donner en commentaire votre solution pour lutter contre la dépression hivernale. Le gagnant sera tiré au sort et annoncé ici.
Après tirage au sort c’est le n°6 qui est sorti et le 6e commentaire est celui d’Aurore. Félicitations à toi et merci à toutes les participantes ! J’essayerai d’organiser un autre concours bientôt.
Bonne chance et courage, l’hiver ne sera bientôt plus qu’un mauvais souvenir !
